成分
份数
- 1号面粉（或manitoba面粉）
500g500g - 7种谷物面粉
500g500g - 冷水
440g440g - 冷牛奶
120g120g - 冷水
220g220g - 细盐
24g24g - 麦芽（或蜂蜜）
10g10g - 特级初榨橄榄油
60g60g - 天然酵母（或干酵母）
200g200g - 再磨粗粒小麦粉q.b.
- 特级初榨橄榄油q.b.
- 调味料适量q.b.
准备
- 第 1 步，共 9 步
粗略地揉面，使所有液体被面粉吸收，并在冰箱中进行1小时的自溶。
- 第 2 步，共 9 步
一小时后，加入酵母、麦芽和水，开始揉面。
- 第 3 步，共 9 步
加入盐，最后加入特级初榨橄榄油，揉至面团光滑。
- 第 4 步，共 9 步
将面团转移到涂油的平面上，进行一次折叠，并用碗盖住，静置1小时。
- 第 5 步，共 9 步
再次取出面团，进行另一次折叠，然后放回容器中，在冰箱中发酵约18小时。
- 第 6 步，共 9 步
第二天，取出约350-400克的小面团，放在撒有粗粒小麦粉的工作台上。
- 第 7 步，共 9 步
再发酵1小时，用手指将每个小面团拉伸成长形。
- 第 8 步，共 9 步
将披萨放在涂油的烤盘或铺有烘焙纸的烤盘上。
- 第 9 步，共 9 步
在预热至250°C的静态烤箱中下层烘烤10分钟，然后将烤盘移至中层，检查烘烤情况。
建议
烤盘
碗
一般信息
储存说明
在冰箱中保存最多2天。
更多信息
适合搭配多种配料。
来源
Italia, Emilia Romagna
分析
注意
此处所示数据仅限于某些特定性，是通过Tuduu专有算法进行分析的结果。因此，可能包含错误和/或不准确之处，因此始终要求用户核实其正确性。如发现异常，请联系我们 info@tuduu.it
生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 214.37 |
| 碳水化合物 (g) | 39.32 |
| 其中糖分 (g) | 2.23 |
| 脂肪 (g) | 4.06 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.83 |
| 蛋白质 (g) | 6.17 |
| 纤维 (g) | 2.87 |
| 促销 | 1.63 |
- 蛋白质6.17g·12%
- 碳水化合物39.32g·75%
- 脂肪4.06g·8%
- 纤维2.87g·5%