谷物披萨

准备

1. 第 1 步，共 9 步

   粗略揉面，让所有液体被面粉吸收，然后在冰箱中静置水解1小时。

2. 第 2 步，共 9 步

   1小时后，加入酵母、麦芽和少量水，开始揉面。

3. 第 3 步，共 9 步

   加入盐，最后加入特级初榨橄榄油，揉至面团光滑有弹性。

4. 第 4 步，共 9 步

   将面团转移到抹油的台面上，折叠一次，然后盖上碗静置1小时。

5. 第 5 步，共 9 步

   再次取回面团，再折叠一次，然后放回容器中，在冰箱中发酵约18小时。

6. 第 6 步，共 9 步

   第二天，分割成约350-400克的小面团，放在铺有粗粒小麦粉的工作台上。

7. 第 7 步，共 9 步

   再发酵1小时，用手指将每个面团按开，拉成长形。

8. 第 8 步，共 9 步

   把披萨放在抹油或铺有烘焙纸的烤盘上。

9. 第 9 步，共 9 步

   将烤箱预热至250°的静态烤箱高温，放在下层烤10分钟，然后移到中层检查成熟度。

建议

• 烤盘

• 碗

一般信息

分析