粗略地揉面，使所有液体被面粉吸收，并在冰箱中进行1小时的自溶。
一小时后，加入酵母、麦芽和水，开始揉面。
加入盐，最后加入特级初榨橄榄油，揉至面团光滑。
将面团转移到涂油的平面上，进行一次折叠，并用碗盖住，静置1小时。
再次取出面团，进行另一次折叠，然后放回容器中，在冰箱中发酵约18小时。
第二天，取出约350-400克的小面团，放在撒有粗粒小麦粉的工作台上。
再发酵1小时，用手指将每个小面团拉伸成长形。
将披萨放在涂油的烤盘或铺有烘焙纸的烤盘上。
在预热至250°C的静态烤箱中下层烘烤10分钟，然后将烤盘移至中层，检查烘烤情况。
烤盘
碗
在冰箱中保存最多2天。
适合搭配多种配料。
Italia, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 214.37 |
| 碳水化合物 (g) | 39.32 |
| 其中糖分 (g) | 2.23 |
| 脂肪 (g) | 4.06 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.83 |
| 蛋白质 (g) | 6.17 |
| 纤维 (g) | 2.87 |
| 促销 | 1.63 |
