成分
份数
- 面粉1
225g225g - 面粉2
225g225g - 栗子粉
225g225g - 水
600g600g - 盐
1茶匙1茶匙 - 天然酵母
150g150g - 核桃
100g100g
准备
- 第 1 步，共 11 步
在小锅中倒入330克水，煮沸后关火，加入栗子粉，搅拌至浓稠的糊状。用铝箔覆盖，用牙签戳几个小孔，放凉。
- 第 2 步，共 11 步
同时，在碗中将面粉与220克水粗略混合，确保所有面粉都被水润湿。盖上盖子，静置30分钟。
- 第 3 步，共 11 步
将天然酵母溶解在剩余的50克水中。
- 第 4 步，共 11 步
将水和面粉的混合物转移到搅拌机中，先加入溶解的酵母，然后加入盐，搅拌几分钟。
- 第 5 步，共 11 步
此时，逐渐加入栗子粉混合物，每次加入前确保面团完全吸收。每加入3汤匙混合物，停止搅拌机，静置10分钟。
- 第 6 步，共 11 步
加入所有栗子粉混合物后，继续搅拌面团几分钟，最后加入粗略切碎的核桃。
- 第 7 步，共 11 步
用保鲜膜覆盖碗，让面团发酵3小时，每30分钟折叠一次。
- 第 8 步，共 11 步
3小时后，将面团整形，再次发酵1小时，放在铺有硅胶垫的烤盘上或撒上大量面粉的面包模具中。
- 第 9 步，共 11 步
将烤箱预热至220°C，放入一个装有少量水的碗，以便在烤箱中形成一些蒸汽。
- 第 10 步，共 11 步
用刀片在面包表面划几刀，取出水碗后放入烤箱。
- 第 11 步，共 11 步
烘烤35分钟，然后将温度降至200°C，再烘烤15分钟，注意观察。
一般信息
更多信息
你可以将面包放在纸袋中保存以保持新鲜。
来源
Italia, Veneto
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 207.08 |
| 碳水化合物 (g) | 35.46 |
| 其中糖分 (g) | 4.73 |
| 脂肪 (g) | 5.17 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.48 |
| 蛋白质 (g) | 5.55 |
| 纤维 (g) | 2.64 |
| 促销 | 1.46 |
- 蛋白质5.55g·11%
- 碳水化合物35.46g·73%
- 脂肪5.17g·11%
- 纤维2.64g·5%