小米蔬菜鹰嘴豆咖喱丸子

将小米、水、25克特级初榨橄榄油和盐放入锅中。搅拌，盖上盖子，煮至水分吸收，大约30分钟。然后关火，焖8-10分钟。

将大蒜、罗勒和50克特级初榨橄榄油搅拌成糊，然后倒入大平底锅中，翻炒2分钟入味。

加入切块的西葫芦和茄子，搅拌后煮20分钟。

加入煮熟的鹰嘴豆、咖喱粉和适量盐。搅拌均匀入味，再煮5分钟。

将混合物冷却后，加入用水浸泡奇亚籽得到的凝胶状混合物，搅拌均匀。

用混合物做成小丸子，放入空气炸锅中以175°C烹饪20分钟，注意观察熟度。

将丸子搭配新鲜沙拉和一些素食蛋黄酱一起食用。