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制作脆片:从一把叶子中选取约十片较小的叶子,并切掉中间叶脉。
在流水下清洗并用干净毛巾擦干。
将它们排成一列放在铺有烘焙纸的烤盘上。
撒上甜红椒粉、少许细盐和一圈橄榄油。
放入预热好的烤箱中,150度烘烤约10至15分钟。注意观察,因为它们熟得很快。
制作棒状配料:加热平底锅,将意式烟肉煎至微脆,不需另加调味,备用。
制作绿色奶油:将黑卷心菜叶去掉中间粗梗并清理干净。将叶子浸泡几分钟后再冲洗。
将叶子放入沸水中焯煮几分钟。
然后转入一碗冷水中。保留煮菜水,因为煮面时会用到。
让叶子稍微变温,在不过多沥干的情况下放入搅拌机。
分次与帕玛森芝士、少许粗盐和足量橄榄油一起搅打。如有需要,再加入碗中的两勺冷水。
最终应得到一种较稀的流动奶油。
同时将面条煮到非常弹牙。
在有意式烟肉油脂的平底锅中,加入少许橄榄油和一点煮面水,加热绿色奶油。
将宽面与酱汁一起翻拌至完成烹调。
将宽面与棒状配料、脆片和一层薄薄的奶油一起装盘。
这道菜即使是不喜欢黑卷心菜的人也一定会喜欢,因为它味道独特。
Italia, Liguria
| 能量 (千卡) | 161.04 |
| 碳水化合物 (g) | 21.9 |
| 其中糖分 (g) | 0.97 |
| 脂肪 (g) | 4.16 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.8 |
| 蛋白质 (g) | 9.58 |
| 纤维 (g) | 2.45 |
| 促销 | 0.37 |