带皮将红薯在沸水后煮约10分钟。
把它们转移到预热至200度的烤箱中，放在铺有烘焙纸的烤盘上烤约15/20分钟。
煮熟后趁热去皮，并用专用工具在碗中压碎。
让其稍微变温，否则会吸收太多面粉。
加入盐和蛋黄并充分混合。
拌入过筛的两种面粉，将混合物转移到撒有粗粒小麦粉的工作台上。
逐步加入粗粒小麦粉，不要过量，直到得到均匀面团。
搓成条后分成比普通团子稍大的小球。
用牙签在每个小球上压出十字纹，做出南瓜形状。
把这些南瓜形团子放入加盐的沸水中煮。
当它们浮起后，再等一分钟，然后用油和大蒜欧芹碎在平底锅中翻炒，使其裹上酱汁。
按选择的酱料装盘。
烹煮前冷藏保存或冷冻
这些小南瓜也可以用合适的面粉做成无麸质版本，肯定会带来欢乐。你可以搭配自己喜欢的酱料食用。
Italia, Liguria
| 能量 (千卡) | 165.68 |
| 碳水化合物 (g) | 34.29 |
| 其中糖分 (g) | 4.45 |
| 脂肪 (g) | 1.38 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.35 |
| 蛋白质 (g) | 4.69 |
| 纤维 (g) | 2.99 |
| 促销 | 0.19 |
