成分
份数
- 大蒜
1个1个 - 卷心菜
1个1个 - 特级初榨橄榄油适量
- 苹果醋适量
- 白葡萄酒适量
- 盐适量
- 胡椒适量
- 大蒜
0.5个0.5个 - 芝麻酱
1汤匙1汤匙 - 柠檬汁适量
- 盐适量
- 葵花籽油适量
- 水适量
- 熟鹰嘴豆
220克220克 - 芝麻
30克30克 - 胡萝卜
20个20个
准备
- 第 1 步，共 10 步
用整颗卷心菜可以做出大量酸菜。可以只煮一半。
- 第 2 步，共 10 步
准备酸菜。在一个大锅中用特级初榨橄榄油稍微煸炒大蒜。加入用刨丝器切成丝的卷心菜和少许苹果醋。
- 第 3 步，共 10 步
用白葡萄酒炖煮，并调味盐和胡椒，煮至熟。大约需要30分钟。
- 第 4 步，共 10 步
为了制作鹰嘴豆泥，将沥干的鹰嘴豆与芝麻酱、一个柠檬的汁、葵花籽油、半瓣大蒜、盐和少量水一起搅拌成糊状。
- 第 5 步，共 10 步
继续搅拌鹰嘴豆泥与酸菜，直到达到所需的紫色。
- 第 6 步，共 10 步
最后淋上生油和撒上芝麻。
- 第 7 步，共 10 步
取胡萝卜，最好是新鲜且嫩的，带叶的。带皮在锅中用特级初榨橄榄油和少量水炖煮。盖上盖子。
- 第 8 步，共 10 步
煮至熟但仍保持脆嫩。
- 第 9 步，共 10 步
将芝麻放在盘子里，把胡萝卜在芝麻中滚动。
- 第 10 步，共 10 步
与紫色鹰嘴豆泥一起上桌，形成美丽的色彩对比。
一般信息
储存说明
冷藏保存
更多信息
为了更浓郁的鹰嘴豆泥味道，可以加入自己喜欢的香料和调味料。
来源
Italia, Liguria
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 73.33 |
| 碳水化合物 (g) | 11.69 |
| 其中糖分 (g) | 6.97 |
| 脂肪 (g) | 1.05 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.06 |
| 蛋白质 (g) | 3.14 |
| 纤维 (g) | 4.07 |
| 促销 | 0.08 |
- 蛋白质3.14g·16%
- 碳水化合物11.69g·59%
- 脂肪1.05g·5%
- 纤维4.07g·20%