成分
份数
- 硬粒小麦粉
50g50g - 米粉
50g50g - 全麦面粉950型
500g500g - 水
125g125g - 特级初榨橄榄油
20g20g - 盐
1撮1撮 - 浅色西葫芦
3个3个 - Prescinseua genovese
250g250g - 大蒜
1个1个 - 薄荷适量
- 盐适量
- 胡椒适量
- Datterini pachino
200g200g - 松子（最后烤）
100g100g - 油适量
- 盐适量
- 牛至适量
- 鸡油菌适量
- 大蒜
1个1个 - 特级初榨橄榄油适量
- 白葡萄酒适量
准备
- 第 1 步，共 14 步
将面粉与一圈油和一撮盐混合。
- 第 2 步，共 14 步
逐渐加入水，直到面团成型。
- 第 3 步，共 14 步
在工作台上揉成一个球。
- 第 4 步，共 14 步
用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏一小时。
- 第 5 步，共 14 步
同时，将西葫芦切成圆片，用大蒜、油和几片薄荷在锅中翻炒，直到变软。
- 第 6 步，共 14 步
然后将西葫芦与凝乳、更多的薄荷、盐和胡椒混合搅拌成奶油。
- 第 7 步，共 14 步
准备沙拉，将小番茄切成块，用油、牛至和盐调味。
- 第 8 步，共 14 步
在锅中用油和大蒜煮鸡油菌，然后用半杯白葡萄酒煮沸。
- 第 9 步，共 14 步
烤松子，作为最后的配料。
- 第 10 步，共 14 步
从冰箱中取出面团，在案板上分成三部分。
- 第 11 步，共 14 步
用擀面杖擀成3张足够薄的圆形面皮。
- 第 12 步，共 14 步
加热一个合适直径的平底锅，不加调料煮面皮，翻转几分钟。
- 第 13 步，共 14 步
根据喜好填充所有准备好的材料，折叠成钱包状。
- 第 14 步，共 14 步
如果没有Genovese凝乳，可以用混合酸奶的意大利乳清干酪代替。
一般信息
储存说明
将准备好的材料放入冰箱保存
更多信息
Sfoglia Bitta用途广泛；可以稍微煮一下以保持柔软的质地，也可以煮久一点以获得更好的脆度。
来源
Italia, Liguria
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 173.84 |
| 碳水化合物 (g) | 29.12 |
| 其中糖分 (g) | 5.38 |
| 脂肪 (g) | 4.21 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.4 |
| 蛋白质 (g) | 5.84 |
| 纤维 (g) | 1.67 |
| 促销 | 0.07 |
- 蛋白质5.84g·14%
- 碳水化合物29.12g·71%
- 脂肪4.21g·10%
- 纤维1.67g·4%