这是一道纯素、无麸质且无乳糖的填充茄子，制作简单且非常美味。使用无麸质面包棒代替面包屑，口感酥脆。
洗净茄子并对半切开。
用勺子或刀子挖出茄子果肉，保留约半厘米的边缘。
将茄子半边撒盐，挖空面朝下放在盘子里以排出水分。
将樱桃番茄切成四份。
在平底锅中放入橄榄油和切半的大蒜瓣煸炒。
加入番茄，加入盐、牛至和半茶匙糖。
煮几分钟后，加入切成小块的茄子果肉。
调味后煮至果肉变软，然后取出大蒜。
打开豆腐，沥干并擦干。
将烤箱预热至180摄氏度。
将豆腐碎入锅中，煮几分钟入味，然后关火。
将面包棒打碎成屑。
将混合物转移到碗中，加入3大勺面包棒屑，搅拌均匀。
用烤纸覆盖烤盘，将茄子挖空面朝上放置，填入混合物。
将剩余的面包棒屑撒在填充茄子上，淋上橄榄油，放入中层烤约30分钟。
茄子变软时即为熟透。
平底锅
烤箱
刀
勺子
搅拌机或料理机
烤纸
冷藏保存，2天内食用。食用前加热。
纯素食配方，无麸质且无乳糖。请使用无麸质面包棒以确保适合乳糜泻患者。
Italia
| 能量 (千卡) | 129.9 |
| 碳水化合物 (g) | 2.61 |
| 其中糖分 (g) | 2.43 |
| 脂肪 (g) | 9.19 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.97 |
| 蛋白质 (g) | 6.13 |
| 纤维 (g) | 6.45 |
| 促销 | 0.02 |
