在盘中混合面粉、少许盐和胡椒。
把小牛肉片裹上面粉，抖掉多余面粉后备用。
在平底锅中加热少许特级初榨橄榄油和黄油。
加入小牛肉片，每面煎约2到3分钟，直到金黄。
把小牛肉片从锅中取出，放在一旁。
在同一平底锅中加入切片蘑菇，煮约5分钟。
倒入白葡萄酒并让酒精挥发几分钟。
将小牛肉片与蘑菇合并，再煮2到3分钟，并调好盐和胡椒。
趁热食用，撒上切碎的新鲜欧芹装饰。
放入密封容器冷藏，最多保存2天。
可搭配土豆泥或时令蔬菜。为了完美搭配，建议配干白葡萄酒。
Italia, Lazio
| 能量（千卡） | 115.02 |
| 碳水化合物（克） | 3.3 |
| 其中糖（克） | 0.25 |
| 脂肪（克） | 4.82 |
| 其中饱和脂肪（克） | 1.78 |
| 蛋白质（克） | 12.26 |
| 膳食纤维（克） | 0.71 |
| 盐（克） | 0.05 |
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