西西里卡萨塔是西西里的传统甜点，丰富华丽，装饰精美，非常适合节庆和特殊场合。
将鸡蛋与糖长时间打发，直到得到充分充气、蓬松而起泡的混合物。加入香草香精调味。
把面粉筛入混合物中并拌匀，然后将面糊倒入20X30厘米的长方形模具中，模具需抹黄油并撒粉，放入180°C烘烤25/30分钟。
取出海绵蛋糕，脱模后放在网架上冷却。
用保鲜膜铺好直径20厘米的卡萨塔模具，并用一片裁好的海绵蛋糕覆盖底部。
再切些约5厘米高、边缘略呈梯形的蛋糕片，以便轻松铺在模具边缘。
将乳清干酪过筛，加入糖粉和香精，然后搅打至细腻顺滑。
加入糖渍水果。
把海绵蛋糕壳填入馅料并抹平。
再盖上一片裁好的海绵蛋糕，用盘子压在上面轻轻按压。
放入冰箱8小时。
将卡萨塔倒扣到网架上，并垫在一个直径略小的硬质圆盘上，方便移动。
趁热刷上杏桃果冻。
在撒有糖粉的烘焙纸上，将已加入一点绿色食用色素的杏仁膏擀到3/4毫米厚。
将其包在蛋糕边缘，留出几毫米富余。
用蘸了少许白酒的刷子去除残留糖粉。
按所示材料打发制作糖霜，留出100克，其余倒在卡萨塔表面覆盖。
用剩余的糖霜再加入20克糖粉加固，然后用小圆花嘴裱花袋在边缘点上小圆点，并在绿色带上装饰。
筛子
卡萨塔模具
裱花袋
食用前在冰箱中冷藏数小时。
若想更诱人，可用巧克力豆代替糖渍水果。
Italia, Sicilia
再次放入冰箱冷藏数小时，食用前用糖渍水果装饰蛋糕中央。
| 能量 (千卡) | 269.27 |
| 碳水化合物 (g) | 43.06 |
| 其中糖分 (g) | 36.29 |
| 脂肪 (g) | 8.51 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.81 |
| 蛋白质 (g) | 7.13 |
| 纤维 (g) | 1.41 |
| 促销 | 0.04 |
