将小面放入锅中，倒入足量蔬菜高汤覆盖。
开中火，加入盐，煮9分钟。
煮熟后锅中仍留少许液体，离火后静置3分钟，这样温度会下降，芝士不会结块。
3分钟后，加入奶酪块、大量刨碎的帕玛森雷吉亚诺芝士或罗马佩科里诺芝士，搅拌至浓稠度像烩饭一样。
将奶酪小面盛在平盘中上桌。
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 338.01 |
| 碳水化合物 (g) | 45 |
| 其中糖分 (g) | 1.88 |
| 脂肪 (g) | 12.57 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 7.14 |
| 蛋白质 (g) | 11.04 |
| 纤维 (g) | 1.69 |
| 促销 | 0.13 |
