将面粉、粗粒小麦粉和鸡蛋揉合，直到形成均匀面团。
让面团静置30到40分钟。
用专用压面机将面团擀成薄片。
让面片两面至少晾干1小时。
将面片切成细条，做成细面条（tajarin）。
准备肉酱：将芹菜、胡萝卜和半个洋葱切碎，并在砂锅中加入少许橄榄油炒香。
加入绞碎的野猪肉，煸炒5分钟。
倒入一杯红酒使其挥发。
加入一汤匙番茄膏和番茄果肉。
加入百里香、鼠尾草和迷迭香的混合香草碎增香。
将肉酱烹煮约1小时30分钟，最后根据口味加盐。
将细面条放入加盐的沸水中煮2分钟。
把细面条捞入野猪肉酱锅中。
撒上帕玛森硬质奶酪碎，并加入少许煮面水使面条乳化裹匀。
压面机
这道食谱受米其林三星主厨 Enrico Crippa 启发，并针对野猪肉酱进行了改编。
Italia, Lombardia
| 能量（千卡） | 171.91 |
| 碳水化合物（克） | 26.81 |
| 其中糖（克） | 1.53 |
| 脂肪（克） | 2.62 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.85 |
| 蛋白质（克） | 10.61 |
| 膳食纤维（克） | 1.17 |
| 盐（克） | 0.04 |
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