成分
份数
- 1号面粉或manitoba面粉
500g500g - 水
360g360g - 酵母
8g8g - 盐
10g10g - 调味用
- 中小白洋葱
2个2个 - 马苏里拉奶酪
400g400g - 牛至适量
- 盐适量
- 盐水用
- 水和油等比例
100g100g
准备
- 第 1 步，共 11 步
将面粉、酵母和220克冷水放入搅拌机的碗中，以中速搅拌。
- 第 2 步，共 11 步
逐少加入剩余的冷水（完全吸收后再加水），并提高速度。
- 第 3 步，共 11 步
当水完全吸收后，加入盐并让其吸收。
- 第 4 步，共 11 步
静置10分钟，将面团转移到轻微抹油的平面上，折叠面团直到光滑紧实（大约5次折叠）。
- 第 5 步，共 11 步
将面团向自己方向折叠，盖上保鲜膜发酵2小时（先在碗上抹油）。
- 第 6 步，共 11 步
发酵时间结束后，取出面团，分成每个约80克的小面团，折叠两次并封口。
- 第 7 步，共 11 步
发酵40分钟，确保它们之间有足够的间距。
- 第 8 步，共 11 步
同时，用刨丝器将洋葱切成细丝，并用大量水冲洗。
- 第 9 步，共 11 步
将每个小面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，用手指轻轻按压，加入大量洋葱、盐和牛至，并用水和油的盐水浇在表面。
- 第 10 步，共 11 步
在烤箱的下层以最大功率烘烤约6分钟（底部应呈金黄色）。
- 第 11 步，共 11 步
取出，加入马苏里拉奶酪，再放入烤箱中层用烤架再烤6分钟（根据你的烤箱调整时间）。
建议
搅拌机
刨丝器
烤盘
烘焙纸
一般信息
更多信息
这道菜受阿根廷传统启发，但带有意大利风味。
来源
Italia, Sicilia
分析
注意
此处所示数据仅限于某些特定性，是通过Tuduu专有算法进行分析的结果。因此，可能包含错误和/或不准确之处，因此始终要求用户核实其正确性。如发现异常，请联系我们 info@tuduu.it
生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 170.37 |
| 碳水化合物 (g) | 23.6 |
| 其中糖分 (g) | 1.45 |
| 脂肪 (g) | 5.17 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.93 |
| 蛋白质 (g) | 8.42 |
| 纤维 (g) | 0.87 |
| 促销 | 0.3 |
- 蛋白质8.42g·22%
- 碳水化合物23.6g·62%
- 脂肪5.17g·14%
- 纤维0.87g·2%