将150克天然酵种溶于400毫升水中，加入一小勺蜂蜜。
加入300克粗粒小麦粉和300克全麦面粉，充分揉面。
在和面接近完成时再加入盐。
让面团静置1小时。
在折叠前，将150克粗略切碎的核桃和150克葵花籽加入面团，进行擀压折叠。
每30分钟进行3次折叠，发酵至体积翻倍。
在撒足面粉的案板上整形成面团，收口后放入面包篮中，光滑面朝下，静置约2小时。
将面团放入冰箱冷藏过夜。
将烤箱与内部的铸铁锅一起预热至最高温。
铸铁锅烧热后取出，在面包上划口，将其放入锅中，盖上锅盖，以230度烘烤45-50分钟。
铸铁锅
面包篮
放在纸袋或密封容器中，可保存2-3天。
面包还可以按喜好加入其他种类的种子或坚果进行个性化调整。
Italia, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 393.42 |
| 碳水化合物 (g) | 48.02 |
| 其中糖分 (g) | 2.62 |
| 脂肪 (g) | 17.74 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.55 |
| 蛋白质 (g) | 12.78 |
| 纤维 (g) | 6.51 |
| 促销 | 0.04 |
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