将150克酸面团酵头溶于400克水和一茶匙蜂蜜中。
加入600克Rustikó面粉并充分揉面，盐在最后才加入。
让面团静置1小时。
进行擀展并折叠成信封状。
每30分钟进行3轮折叠，发酵至两倍大。
在撒了面粉的案板上整形成面团，封口，将光滑面朝下放入面包篮中约2小时。
将铸铁锅放入烤箱，预热至最高温度。
当锅充分预热后取出，将倒扣的面包放在一张烘焙纸上，盖上锅盖烘烤约30分钟，再去盖以220度烤20分钟。
放在阴凉干燥处，用纸袋或密封容器保存。建议3-4天内食用。
单独食用，或配黄油和果酱都很美味。烘烤后也可以冷冻。
Italia, Campania
| 能量 (千卡) | 279.56 |
| 碳水化合物 (g) | 61.01 |
| 其中糖分 (g) | 1.88 |
| 脂肪 (g) | 0.94 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.1 |
| 蛋白质 (g) | 10.41 |
| 纤维 (g) | 2.33 |
| 促销 | 0.06 |
