从肉酱开始：将洋葱、芹菜和胡萝卜切碎。把新鲜培根也切碎，放入热油的炖锅中煸炒至上色。
加入切碎的蔬菜，以中小火翻炒至变软。加入绞肉，煮10分钟。
倒入红葡萄酒使其挥发，加入番茄膏、番茄泥和热高汤。以小火煮2小时。
准备新鲜面团：将菠菜煮熟，沥干后与鸡蛋和蛋黄一起打成泥。加入粗面粉和面粉揉成面团，静置30分钟。
准备白酱：加热牛奶，融化黄油，加入面粉并搅拌。倒入热牛奶，加盐并以肉豆蔻调味。
把新鲜面团擀开，切成长方形，焯烫几秒钟。放在厨房布上晾干。
组装千层面，交替铺上面皮、白酱、肉酱和帕玛森奶酪。重复做6层。
放入预热至170°C的静态烤箱中烘烤40分钟。食用前稍微放温。
Nebbiolo
博洛尼亚千层面可在冰箱中保存1-2天，需用保鲜膜覆盖或放入密封容器中。若全部使用新鲜食材，最好生的状态下冷冻。
艾米利亚-罗马涅的传统食谱，博洛尼亚市的代表菜。
Italia, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 187.33 |
| 碳水化合物 (g) | 8.6 |
| 其中糖分 (g) | 2.34 |
| 脂肪 (g) | 13.08 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 5.45 |
| 蛋白质 (g) | 7.98 |
| 纤维 (g) | 0.62 |
| 促销 | 0.1 |
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