清洗并去皮土豆，然后切成相当小的丁。
将蔬菜放入锅中，加入充足的特级初榨橄榄油，翻炒5到10分钟。
加入土豆，小火加盖煮，直到土豆开始松散，但不要完全煮干（如有需要可加一点水）。这大约需要30分钟。
用叉尖压碎土豆，调味加盐后备用。
将一锅水烧开煮意面，煮好后把面倒入土豆奶油的锅中，加入一些帕尔马干酪、适量黑胡椒，并充分拌匀。
将莫塔德拉香肠切成小丁，在小平底锅中加入少许特级初榨橄榄油，快速煎几秒钟。
将开心果捣碎或打碎成颗粒。
把面装盘，在上面铺上莫塔德拉香肠丁，最后撒上开心果碎。
平底锅
叉子
锅
冷藏
如果你想让它更丰富，可以在土豆奶油中加入普罗沃拉奶酪。
Italia, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 220.33 |
| 碳水化合物 (g) | 16.53 |
| 其中糖分 (g) | 1.89 |
| 脂肪 (g) | 13.19 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.97 |
| 蛋白质 (g) | 8.12 |
| 纤维 (g) | 2.79 |
| 促销 | 0.15 |
