清洗蛤蜊，并用盐水浸泡吐沙，去除泥沙。
在一个大平底锅中加热橄榄油，加入少许欧芹和柠檬汁；放入蛤蜊，加盖煮至开口。
过滤并保留蛤蜊的烹煮汤汁；将大部分蛤蜊去壳，留一些带壳的用于装饰。
将鱼汤加热至微沸并保持温热。
在砂锅中加入少许橄榄油，将米煸炒一两分钟，然后开始每次加入一勺热汤，频繁搅拌。
继续烹煮烩饭，边加汤边煮至al dente（约15-18分钟），在快熟时加入蛤蜊汤汁以调节咸度和海味。
离火后加入黄油和Robiola奶酪拌匀，形成顺滑浓郁的奶油口感。
加入去壳蛤蜊，轻轻拌匀后装盘，并用几只带壳蛤蜊和撒上的欧芹装饰。
平底锅
烩饭砂锅
滤网或细孔滤器
葡萄酒
Italia
| 能量 (千卡) | 154.05 |
| 碳水化合物 (g) | 18.05 |
| 其中糖分 (g) | 1.84 |
| 脂肪 (g) | 4.75 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.97 |
| 蛋白质 (g) | 9.02 |
| 纤维 (g) | 0.42 |
| 促销 | 0.1 |
