将面粉倒入碗或厨师机中，逐渐加入已溶于400克水中的酵母。
待水分全部被吸收后，盖上并在室温下静置10分钟。
加入盐和剩余的30克水，揉面至完全出筋。
将面团盖好后在室温下再静置30分钟。
进行3次加强折叠，每次之间在室温下盖好静置20-30分钟。
将面团放入盖好的碗中，在室温下进行1小时基础发酵。
将面团倒在撒了面粉的案板上，整形成一个圆面包。
将面团放入撒有粗面粉的发酵篮中，开口朝上。
发酵至体积翻倍（约19-20°C下3小时）。
将面包倒扣在烘焙纸上，放入预热的铸铁锅中（24厘米）。
加盖以230°C烘烤20分钟，然后去盖以210°C再烤20分钟。
最后在耐火石板上以190°C烘烤10分钟，并留一条缝散热。
食用前先将面包竖放在晾架上冷却。
厨师机
发酵篮
铸铁锅
耐火石板
用纸袋保存，或用棉布包好，可保存2-3天。
非常适合当天做出家常面包，即使没有天然酵种也可以。
Italia, Emilia Romagna
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| 能量（千卡） | 324.73 |
| 碳水化合物（克） | 67.98 |
| 其中糖（克） | 0.9 |
| 脂肪（克） | 1.29 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.23 |
| 蛋白质（克） | 11.84 |
| 膳食纤维（克） | 3.85 |
| 盐（克） | 1.02 |
