先将库斯库斯加热水浸泡静置（盖上）。
与此同时把胡萝卜和西葫芦切成很小的方块。
然后用特级初榨橄榄油和大蒜在平底锅中翻炒。
把豆子沥干，保留豆水，然后用叉子压碎。
把它们倒入之前弄散并加盐的库斯库斯中。
再加入蔬菜、喜欢的香料，做成丸子（不要太大）。
把它们裹上面包屑，然后在平底锅里用特级初榨橄榄油煎至金黄。
准备纯素蛋黄酱：把豆水、醋、柠檬、盐和罗勒放入搅拌机。
一边搅拌一边缓缓倒入特级初榨橄榄油。
装盘时在丸子上淋一点酱汁，并放上一片罗勒叶。
存放在密封容器中并冷藏
可作为主菜或前菜。冷食也很好吃！
Italia, Liguria
| 能量 (千卡) | 184.57 |
| 碳水化合物 (g) | 33.7 |
| 其中糖分 (g) | 2.83 |
| 脂肪 (g) | 0.78 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.21 |
| 蛋白质 (g) | 11.12 |
| 纤维 (g) | 9.09 |
| 促销 | 0.03 |
