用冷水把墨鱼须彻底洗净。
在锅中放入足量的水、去皮的洋葱和醋。
煮沸后加盐，从沸腾开始煮墨鱼须约30到40分钟。
30分钟后用叉子检查熟度（应当柔软）。
沥干并放凉。
同时，将大麦放入加盐的足量沸水中，加入整瓣大蒜，煮20分钟后沥干。
在碗中混合柠檬汁和柠檬皮屑、1汤匙切碎的欧芹、盐、胡椒和5到6汤匙油，搅拌均匀。
将墨鱼须切成小块，与大麦混合，并用准备好的调味汁拌匀。
加入樱桃番茄、切碎的葱和去核塔贾斯卡橄榄。
拌匀后放入冰箱冷藏几小时以入味。
冰箱
可作为主菜或鱼类菜肴的配菜。
Italia, Liguria
| 能量 (千卡) | 73.6 |
| 碳水化合物 (g) | 6.29 |
| 其中糖分 (g) | 1.09 |
| 脂肪 (g) | 1.03 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.22 |
| 蛋白质 (g) | 9.09 |
| 纤维 (g) | 0.76 |
| 促销 | 0.24 |
