
冬天带来对温暖、舒适、风味浓郁菜肴的渴望。南瓜,作为这个季节无可争议的主角,与气泡水克非尔的发酵力量相遇,变成一款柔软芬芳的佛卡夏,特别适合丰富冬日餐桌。气泡水克非尔能促进发酵,创造出柔软蓬松、外壳略脆的口感,凸显南瓜的天然甜味。 TIBI发酵力量的秘诀: 气泡水克非尔液体是厨房里的绝佳帮手。由于含有丰富的天然细菌和酵母,这种发酵饮品能加速发酵过程,赋予面团独特的轻盈感和类似天然酵母的复杂风味。 在这款佛卡夏中,TIBI不仅促进发酵,还帮助形成柔软蓬松、外壳略脆的质地。此外,气泡水克非尔微微的酸度提升了南瓜的天然甜味,带来一种一口就能征服人的平衡风味。
将南瓜切成小块,蒸熟或放入烤箱烤软,然后用叉子压成泥。
在一个大碗中加入面粉、气泡水克非尔、特级初榨橄榄油、盐和南瓜泥。充分混合,直到形成柔软有弹性的面团(略微粘手是正常的)。
用湿布或保鲜膜盖住,在室温下发酵10小时。
将面团转移到抹油的烤盘中,用手轻轻摊开。
盖上并再发酵至少2小时。
淋上少许油,加入粗盐和迷迭香,然后用手指做出经典凹坑。
在预热至220°C的静态烤箱中烘烤20-25分钟,直到表面金黄。
大碗
烤箱
烤盘
厨房布
室温下放入密封容器保存2-3天,或冷冻以延长保存时间。
为了加快发酵,可以在气泡水克非尔中加入1克干酵母,静置5-10分钟直到出现气泡。这款佛卡夏是一个用途广泛的基础,可以根据喜好加入香草、烤南瓜籽和奶酪。
Italia, Toscana
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| 能量(千卡) | 190.54 |
| 碳水化合物(克) | 41.93 |
| 其中糖(克) | 2.02 |
| 脂肪(克) | 0.44 |
| 其中饱和脂肪(克) | 0.07 |
| 蛋白质(克) | 6.68 |
| 膳食纤维(克) | 1.45 |
| 盐(克) | 0.44 |