成分
份数
- 茄子
1.5千克1.5千克 - 番茄酱
750克750克 - Fiordilatte
500克500克 - 磨碎的奶酪
150克150克 - 细盐适量
- 特级初榨橄榄油（evo）适量
- 大蒜
1瓣1瓣 - 罗勒适量
准备
- 第 1 步，共 5 步
将茄子去头，切成约半厘米厚的圆片。加热烤盘，当烤盘非常热时，将茄子放上去烤。几分钟后翻面，确保两面都烤得完美。完成后，将它们放在盘子上备用。
- 第 2 步，共 5 步
在锅中倒入一圈特级初榨橄榄油，加入一瓣大蒜，加入番茄酱，调味，手撕几片罗勒叶，搅拌并用小火煮约20分钟。
- 第 3 步，共 5 步
同时，将马苏里拉奶酪放入滤锅中，下面放一个碗，用手撕开，然后在酱汁煮的过程中让它们静置，以便充分沥干。
- 第 4 步，共 5 步
现在一切准备就绪，开始制作茄子帕尔马干酪：在烤盘底部倒入一勺酱汁，然后铺上第一层茄子片，覆盖上更多的酱汁，撒上丰富的奶酪，放上马苏里拉奶酪，然后继续铺另一层，直到用完所有材料。
- 第 5 步，共 5 步
在已经预热到200°C的静态烤箱中烘烤约30分钟。当表面烤得金黄时，取出！切割前让其静置15分钟。
建议
刀具
不粘烤盘
深盘
烤盘
滤锅
刮刀
一般信息
储存说明
将茄子帕尔马干酪放在冰箱中保存1-2天，放在食品容器中或用保鲜膜覆盖。
更多信息
为了完美的茄子帕尔马干酪，茄子必须是椭圆形且非常结实的！在酱汁中可以用洋葱代替大蒜。
来源
Italia, Campania
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 70.01 |
| 碳水化合物 (g) | 5.77 |
| 其中糖分 (g) | 5.77 |
| 脂肪 (g) | 3.26 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.88 |
| 蛋白质 (g) | 3.77 |
| 纤维 (g) | 1.93 |
| 促销 | 0.15 |
- 蛋白质3.77g·26%
- 碳水化合物5.77g·39%
- 脂肪3.26g·22%
- 纤维1.93g·13%