甜菜根佛卡夏

将预煮甜菜根和水打成泥。倒入一块干净的薄布中，挤压果肉以获得400毫升汁液（如有需要可加水）。

在碗中混合甜菜根汁、酵母、糖、醋，最后加入面粉。搅拌至形成粘稠面团。

加入油，盖住静置5分钟。最后加入盐。

让面团静置15分钟，然后在碗中进行一次折叠，并在再过15分钟后重复。

在案板上将面团对折4次进行折叠。放回碗中，盖好并发酵3小时。

将面团移到抹油的烤盘（40x30）上，对折成4层，抹油并用厨房布盖住。继续发酵2小时。

用手指将面团摊开在烤盘上，去掉较大的气泡。

淋上用2份油和1份水混合而成的乳化液，并充分按摩佛卡夏。撒上粗盐并放入烤箱。

在静态烤箱中以220度烘烤约20分钟，如表面上色过快，可盖上一张烘焙纸。