成分
份数
- 带皮猪五花肉
1,000克1,000克 - 猪里脊肉
500克500克 - 大蒜
4个4个 - 粗盐适量
- 黑胡椒粒
1个1个 - 橄榄油适量
准备
- 第 1 步，共 11 步
准备肉：取一块五花肉，放在工作台上，肥肉朝外，将猪里脊肉放入并用厨房绳卷起。
- 第 2 步，共 11 步
在肉上切一些不太深的口子，以便调料能很好地渗入，但不要切破猪皮。
- 第 3 步，共 11 步
腌制和调味：将大蒜切碎，在研钵中捣碎黑胡椒粒，加入粗盐和橄榄油。搅拌均匀以制成腌料。
- 第 4 步，共 11 步
将调料按摩到整块肉上，尽量让其渗入肉的切口中。让烤乳猪至少静置1小时或过夜。
- 第 5 步，共 11 步
准备kamado：点燃kamado，将其加热至160-180°C。准备kamado进行间接烹饪。
- 第 6 步，共 11 步
如果可能，加入一些木材如樱桃木或橡木来熏制肉，以获得更丰富的风味。
- 第 7 步，共 11 步
将烤乳猪放在kamado上，猪皮朝上，每公斤慢慢烤约2小时。
- 第 8 步，共 11 步
在烹饪过程中，时不时用橄榄油刷肉，以保持湿润并促进形成酥脆的外壳。
- 第 9 步，共 11 步
当肉快熟时，将kamado的温度提高到220-240°C，以获得酥脆的外壳。
- 第 10 步，共 11 步
再烤5-10分钟，直到猪皮变成金黄色并酥脆。
- 第 11 步，共 11 步
烤好后，让烤乳猪静置约15-20分钟再切片。
建议
Kamado
研钵
厨房绳
一般信息
储存说明
在冰箱中保存最多2天，食用前加热。
更多信息
kamado非常适合保持恒定温度并实现均匀烹饪。
来源
Italia, Lazio
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 389.5 |
| 碳水化合物 (g) | 4.1 |
| 其中糖分 (g) | 4.1 |
| 脂肪 (g) | 36.69 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 12.48 |
| 蛋白质 (g) | 10.11 |
| 纤维 (g) | 1.79 |
| 促销 | 0.08 |
- 蛋白质10.11g·19%
- 碳水化合物4.1g·8%
- 脂肪36.69g·70%
- 纤维1.79g·3%