طبق فريد، طازج وراقي، حيث يكون البطل هو جبنة أونتيلو تري لاتّي: مشوية لإبراز قوامها الكريمي ونكهتها الفريدة، توضع على سرير من الفاصوليا الخضراء المقرمشة والطماطم الحلوة، معانقة النكهة العطرية للريحان الطازج. كل ذلك يُرفع بلمسة نهائية من لآلئ بالتتبيلة البيضاء لتجربة حقيقية من مطعم نجوم: طراوة، كريمية وكنوز صغيرة من النكهة التي تفاجئ في كل لقمة.
اغسل وقطع أطراف الفاصوليا الخضراء، ثم اسلقها في ماء مغلي مملح لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح طرية ولكن لا تزال مقرمشة؛ صفيها واغمرها فورًا في ماء وثلج للحفاظ على اللون الزاهي.
اغسل وقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين.
في وعاء كبير، اخلط السلطة المشكلة والفاصوليا الباردة والطماطم، وتبّلها بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل. امزج بلطف.
قطع جبنة أونتيلو تري لاتّي إلى شرائح سميكة حوالي 1.5 سم واشويها على صفيحة ساخنة جيدًا لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى تتكون قشرة ذهبية.
ضع السلطة في الأطباق، وضع فوقها شرائح الجبنة المشوية وهي لا تزال ساخنة.
زين كل حصة بأوراق الريحان الطازجة وأضف لآلئ بالتتبيلة البيضاء لإضفاء لمسة أنيقة، طازجة وقليلاً من الحموضة الحلوة.
قدمها فورًا للاستمتاع بالتباين بين الجبنة الساخنة والسلطة الطازجة.
يُستهلك فور التحضير. في حالة وجود بقايا، يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 34.44 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.77 |
| منها سكريات (غ) | 1.77 |
| الدهون (غ) | 2.31 |
| منها مشبعة (غ) | 0.34 |
| بروتين (غ) | 1.06 |
| الألياف (غ) | 1.39 |
| تخفيضات | 0.09 |
