كالاماراتا مع البروكلي ورقائق بارميجيانو ريجيانو

تحضير

1. الخطوة 1 من 6

   غلي كمية وفيرة من الماء المملح وطبخ البروكلي على شكل زهرات لمدة 5 دقائق، ثم تصفيته وتبريده بسرعة في الماء والثلج.

2. الخطوة 2 من 6

   في نفس الماء، طبخ الكالاماراتا حتى نصف النضج (حوالي 7 دقائق).

3. الخطوة 3 من 6

   في هذه الأثناء، قلى الزيت مع الثوم المهروس في المقلاة، إضافة البروكلي وتحميصه على نار عالية لمدة 3 دقائق، وضبط الملح والفلفل.

4. الخطوة 4 من 6

   تحضير رقائق البارميجيانو: على ورق الخبز، توزيع 80 غرام من بارميجيانو ريجيانو المبشور على شكل دوائر رقيقة وطبخها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 6 دقائق، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

5. الخطوة 5 من 6

   تصفية المعكرونة حتى تصبح نصف ناضجة، وضمها إلى البروكلي في المقلاة وخلطها مع قليل من ماء الطهي وبارميجيانو المبشور.

6. الخطوة 6 من 6

   تقديم الطبق، وإكماله برقائق البارميجيانو المقرمشة المكسرة، ورشة من الفلفل الأسود و - إذا رغبت - بعض لآلئ الكمأة لإضفاء لمسة عصرية وحديثة.

اقتراحات

• مقلاة

• ورق الخبز

• فرن

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)