طبق رئيسي ذو تأثير كبير: خرشوف كامل مطبوخ في الفرن حتى يصبح طريًا وذهبيًا، مع قلب دافئ وذائب من بيكورينو ديلي ألتوري. تضيف لمسة من بذور السمسم المحمصة لمسة عطرية ونكهة مقرمشة. انفجار من النكهة يبرز كل مكون.
نظف الخرشوف بإزالة الأوراق الخارجية الأكثر صلابة وقطع الأطراف. احفر المركز قليلاً بسكين وضعها في ماء مضاف إليه عصير الليمون لمنعها من السواد.
صف الخرشوف، وافتحه برفق في الوسط وأدخل مكعبًا من بيكورينو ديلي ألتوري في كل واحدة.
ضع الخرشوف في صينية فرن، مع توجيه الساق لأعلى. رش بزيت الزيتون البكر، أضف الملح والفلفل، رش بذور السمسم وصب الماء في قاع الصينية.
غطِ الصينية بورق الألمنيوم واطبخ في فرن ثابت مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. اكشف الغطاء، ارفع الحرارة إلى 200 درجة مئوية واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح القاع ذهبيًا ومكرملًا.
قدم الخرشوف ساخنًا، مقطعًا إلى نصفين لكشف القلب الذائب من البيكورينو. مثالي كطبق رئيسي راقي أو كطبق جانبي خاص.
يمكنك استبدال جزء من البيكورينو بـ
لتباين حلو ومالح لا يقاوم
يحفظ في الثلاجة مغطى، لمدة يوم واحد كحد أقصى. يسخن في الفرن قبل التقديم.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | ٩١٫٦٥ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٫٢١ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٤٨ |
| الدهون (غ) | ٦٫٣٢ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫٠٨ |
| بروتين (غ) | ٤٫٧٢ |
| الألياف (غ) | ٤٫١٦ |
| تخفيضات | ٠٫٢٨ |
