طبق رئيسي أو طبق وحيد نباتي ذو رقي كبير: العدس الأسود، يُطهى ببطء مع البصل والنكهات، يُقدم مع كريمة ناعمة من جبن الماعز الطري، معززة بزيت الزيتون البكر وأوراق التيم الطازج. لقاء من النكهات والقوام يجمع بين الريفية والدقة بطريقة حديثة.
فرم البصل والجزر والكرفس ناعماً. يُقلى بلطف في قدر مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.
أضف العدس الأسود، يُحمص لمدة دقيقة واحدة ويُغطى بمرق الخضار الساخن.
يُطهى على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة تقريباً، مع إضافة المرق إذا لزم الأمر. في نهاية الطهي، يُضبط الملح والفلفل.
في هذه الأثناء، يُحضّر كريمة جبن الماعز الطري: يُخلط الجبن في الخلاط مع الزبادي اليوناني، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، قليل من الزيت ورشة فلفل، حتى يتم الحصول على كريمة ناعمة ومخملية.
يُوضع العدس الساخن في الأطباق، ويُضاف في الوسط ملعقة كبيرة من كريمة جبن الماعز الطري.
يُكمل بقليل من زيت الزيتون البكر، تيم طازج، وإذا رغبت، رشة من الفلفل الأسود.
يُحفظ في الثلاجة، في وعاء محكم الإغلاق، لمدة لا تزيد عن يومين. يُسخن العدس قبل التقديم.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٩١٫٩٥ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٠٫٩١ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٠٣ |
| الدهون (غ) | ٢٫٧٥ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٥ |
| بروتين (غ) | ٥٫٢١ |
| الألياف (غ) | ٢٫٧٣ |
| تخفيضات | ٠٫٢٦ |
