بطاطس جديدة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مغطاة ببارميجيانو ريجيانو من بقرة فريزونا 12 شهر لنكهة لذيذة وحليبية، معززة بتوليفات مفاجئة: من الحلو إلى الحامض، كل لقمة هي رحلة في النكهات الإيطالية!
اغسل البطاطس واغليها كاملة في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية ولكن متماسكة.
ضع البطاطس على صينية مغطاة بورق الخبز. اهرسها بلطف باستخدام قاع كوب أو هراسة البطاطس. تبّلها بالزيت والملح والفلفل والثوم المفروم ونصف كمية البارميجيانو.
اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. أخرج الصينية، رش البارميجيانو المتبقي وأعدها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
قدم البطاطس ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج واختر واحدًا (أو أكثر) من الاقتراحات الذواقة المقدمة.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين. يسخن في الفرن لاستعادة القرمشة.
الاقتراحات الموصى بها: صلصة صفراء، عسل الكستناء، كريم خل البلسميك من مودينا IGP، مستردة فينا من كاربي، سافور مودينيزي، الكمثرى أو المشمش النقي.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 118.09 |
| الكربوهيدرات (غ) | 14.11 |
| منها سكريات (غ) | 0.32 |
| الدهون (غ) | 5.18 |
| منها مشبعة (غ) | 1.7 |
| بروتين (غ) | 4 |
| الألياف (غ) | 1.28 |
| تخفيضات | 0.06 |
