وصفة بسيطة ولا تقاوم: بطاطس جديدة مقطعة إلى شرائح، محمرة في الفرن مع طبقة مقرمشة من بارميجيانو ريجيانو من بقرة فريزونا 12 شهر. مثالية للاستمتاع بها كمقبلات، أو وجبة خفيفة، أو طبق جانبي فاخر. الجبن البارميجيانو الشاب، مع نكهاته اللبنية الطازجة وعطره الرقيق، يعزز حلاوة البطاطس ويخلق قشرة ذهبية لا تُنسى. جربها مع مايونيز محلي الصنع أو مصحوبة بصلصة خضراء مودينيزية، لإضفاء لمسة من النكهة!
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة).
اغسل البطاطس الجديدة جيدًا وقطعها إلى شرائح سميكة حوالي 1 سم (احتفظ بالقشرة).
في وعاء، اخلط فتات الخبز، بارميجيانو ريجيانو المبشور 12 شهر، البابريكا، الفلفل الأسود والملح.
ضع البطاطس على صينية مغطاة بورق الخبز، تبّلها بالزيت ثم مررها في خليط البارميجيانو وفتات الخبز، واضغط جيدًا على كل جانب.
وزع البطاطس على الصينية في طبقة واحدة، دون تكديسها.
اخبز لمدة حوالي 35 دقيقة، مع التقليب في منتصف الطهي، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
افرمي الثوم المعمر الطازج ووزعيه على البطاطس فور خروجها من الفرن.
قدميها ساخنة، مصحوبة بالمايونيز أو، لإضافة لمسة فاخرة، مع صلصة خضراء مودينيزية.
للمرافقة
احفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين، في وعاء محكم الإغلاق. سخنها في الفرن أو المقلاة الهوائية لاستعادة القرمشة. لا تجمدها.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ٥٣٤٫٣٣ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٤١٫٢٥ |
| منها سكريات (غ) | ١٫١٤ |
| الدهون (غ) | ٣٧٫٦٥ |
| منها مشبعة (غ) | ١٠٫٦٧ |
| بروتين (غ) | ٨٫٤٩ |
| الألياف (غ) | ٣٫٥٢ |
| تخفيضات | ٠٫٩٣ |
