Den Brokkoli in Röschen teilen und unter fließendem Wasser waschen.
Dämpfen, bis sie zart, aber nicht zu weich sind, etwa 8/9 Minuten.
Aus dem Dampfgarer nehmen und abkühlen lassen.
In einem Mixer die kalten Brokkoliröschen und alle anderen Zutaten vermischen.
Mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Die Brocamole in eine große Schüssel oder in mehrere kleine Schälchen füllen.
Servieren, indem man etwas Öl darüber träufelt und bei Bedarf zusätzliches Korianderpulver hinzufügt.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Mit gerösteten Brotwürfeln, Rohkost, Nachos oder Tortillas servieren. Der Tofu kann durch einen anderen Frischkäse ersetzt werden.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 88,78 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,99 |
| davon Zucker (g) | 2,88 |
| Fette (g) | 6,68 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,86 |
| Proteine (g) | 3,27 |
| Ballaststoffe (g) | 2,26 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
