Gefüllter Bitta-Blätterteig

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 14

   Die Mehle mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz vermengen.

2. SCHRITT 2 VON 14

   Nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Teig bindet.

3. SCHRITT 3 VON 14

   Auf der Arbeitsfläche kneten und eine Kugel formen.

4. SCHRITT 4 VON 14

   Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

5. SCHRITT 5 VON 14

   In der Zwischenzeit die Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Knoblauch, Öl und einigen Minzblättern anbraten, bis sie weich sind.

6. SCHRITT 6 VON 14

   Dann die Zucchini mit der Quagliata, weiterer Minze, Salz und Pfeffer pürieren, um eine Creme zu erhalten.

7. SCHRITT 7 VON 14

   Auch den Salat vorbereiten, indem man die Kirschtomaten in Stücke schneidet und mit Öl, Oregano und Salz würzt.

8. SCHRITT 8 VON 14

   Die Pfifferlinge ebenfalls in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch anbraten und dann mit einem halben Glas Weißwein ablöschen.

9. SCHRITT 9 VON 14

   Die Pinienkerne rösten und als abschließendes Topping hinzufügen.

10. SCHRITT 10 VON 14

    Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche in drei Teile teilen.

11. SCHRITT 11 VON 14

    Mit dem Nudelholz 3 runde, ziemlich dünne Blätter ausrollen.

12. SCHRITT 12 VON 14

    Eine Pfanne mit geeignetem Durchmesser erhitzen und die Blätter ohne Fettzugabe einige Minuten unter häufigem Wenden backen.

13. SCHRITT 13 VON 14

    Nach Belieben mit allen Zubereitungen füllen und zu einem Umschlag falten.

14. SCHRITT 14 VON 14

    Alternativ zur genuesischen Quagliata kann man Ricotta mit Joghurt vermischt verwenden.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)