Der Pandolce genovese basso ist ein typisches Gebäck aus Ligurien, das das ganze Jahr über in den Konditoreien und Bäckereien von Genua erhältlich ist. Er zeichnet sich durch die Verwendung von Anissamen aus, kann aber bei Bedarf auch mit Fenchelsamen zubereitet werden.
In der Küchenmaschine die weiche Butter einige Minuten mit dem Zucker verrühren.
Das Ei hinzufügen und einige Minuten weiter rühren.
Aromen und Salz zugeben.
Den K-Haken einsetzen und während des Rührens Trockenfrüchte, kandierte Früchte und Samen einarbeiten.
Nach und nach das Mehl mit Backpulver abwechselnd mit der Milch hinzufügen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem homogenen Teigklumpen verarbeiten.
Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten und den Teigklumpen darauflegen, dabei eine dreieckige Einschnitt auf der Oberfläche machen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 35 Minuten backen.
Den Ofen ausschalten, auch wenn der Pandolce noch weich erscheint, abkühlen lassen.
Küchenmaschine
K-Haken
Backblech
Backpapier
In einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahren.
Der Pandolce genovese basso ist ein traditionelles Gebäck, das mit gerösteten Haselnüssen oder Schokoladentropfen verfeinert werden kann.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 347,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 53,92 |
| davon Zucker (g) | 35,22 |
| Fette (g) | 11,92 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,52 |
| Proteine (g) | 6,8 |
| Ballaststoffe (g) | 3,07 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
