Die Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen und im restlichen Wasser das Salz auflösen.
Das Mehl in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine geben und das Wasser mit der Hefe dazugießen.
Zu kneten beginnen und auch das restliche Salzwasser hinzufügen. Beim weiteren Kneten das Öl zugießen und so lange bearbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
Eine mit Öl gefettete Glasschüssel vorbereiten und den Teig hineinlegen, mit Frischhaltefolie abdecken.
Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, falls nötig im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht. Das dauert etwa 2 Stunden.
Nach der Zeit den Teig halbieren und 2 Runden Falten machen, um 2 elastische Teigbälle zu erhalten.
2 Backbleche von etwa 28 cm einfetten und den Teig mit den ebenfalls gefetteten Händen vorsichtig ausziehen.
Am Anfang wird sich der Teig sicher wieder zusammenziehen. Einfach 10 Minuten warten und den Vorgang wiederholen.
Dann ist er nicht mehr gespannt und das Ausrollen ist viel einfacher.
Weitere 45 Minuten in der Form gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten.
Die Zucchini und die Karotte waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
Das Dressing mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zubereiten.
Das Gemüse mit einigen Minzblättern in eine Schüssel geben, mit der Marinade beträufeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Den Ricotta mit einer Gabel aufschlagen, damit er weicher wird.
Die Pizzen mit einer Emulsion aus 2 Esslöffeln Wasser und 2 Esslöffeln Öl bestreichen und mit den Fingern Löcher hinein drücken, als wäre es eine Focaccia.
Im bereits heißen Ofen bei 230 Grad etwa 10/15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Nach dem Backen die Pizza nach Belieben mit dem Ricotta, dem aufgerollten Gemüse, Minzblättern und der geriebenen Zitronenschale belegen.
Kühlschrank
Das ist die richtige Pizza, um sie an einem unbeschwerten Abend mit Freunden zu teilen.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 178,39 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,63 |
| davon Zucker (g) | 1,97 |
| Fette (g) | 1,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1 |
| Proteine (g) | 6,9 |
| Ballaststoffe (g) | 1,89 |
| Verkauf (g) | 0,33 |
