Würzige Weihnachtsravioli

Name: Würzige Weihnachtsravioli
Prep time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Hartweizengrieß; 200 g Mehl Typ 1; 2 Einheiten Ei; 80 g Schwarzkohl gekocht und püriert; n.B. Weißwein; n.B. Olivenöl extra vergine; n.B. Salz; 1 Teelöffel Spirulina (optional); 200 g Spinat gekocht und ausgedrückt; 250 g Trockener Ricotta; 90 g Schwarzkohl gekocht und ausgedrückt; 3 Esslöffel Parmesan; 1 Bündel Majoran; 1 Einheit Eigelb; n.B. Pfeffer; n.B. Muskatnuss; n.B. Getrockneter Ingwer; n.B. Kurkuma

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Kategorie: Vorspeisen

Diese Ravioli habe ich mit den klassischen Plätzchenformen und der runden Form für chinesische Ravioli kreiert. Eine Idee, die man mit Fantasie und Kreativität auf dem Weihnachtstisch präsentieren kann.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: Min.Kochen: Min.

Vorbereitungszeit: 180 Min.Vorbereitung: 180 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Hartweizengrieß200g
Mehl typ 1200g
Ei2unità
Schwarzkohl gekocht und püriert80g
Weißweinn.B.
Olivenöl extra verginen.B.
Salzn.B.
Spirulina (optional)1cucchiaino
Spinat gekocht und ausgedrückt200g
Trockener ricotta250g
Schwarzkohl gekocht und ausgedrückt90g
Parmesan3cucchiai
Majoran1mazzetto
Eigelb1unità
Pfeffern.B.
Muskatnussn.B.
Getrockneter ingwern.B.
Kurkuman.B.

Vorbereitung Zutaten Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 15
80 g Schwarzkohl für den grünen Teig mit einem Schuss Weißwein pürieren.
SCHRITT 2 VON 15
In die Küchenmaschine oder eine Schüssel 100 g Grieß, 100 g Mehl Typ 1, 1 Ei, eine Prise Salz und einen Schuss Öl geben. Einen glatten und homogenen Teigballen formen. Spirulina optional.
SCHRITT 3 VON 15
Immer mit den Flüssigkeiten und Mehlen anpassen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
SCHRITT 4 VON 15
Für den gelben Teig 100 g Grieß, 100 g Mehl Typ 1, 1 Ei, einen Schuss Weißwein, Salz und einen Schuss Öl mischen. Einen Teigballen formen.
SCHRITT 5 VON 15
Die beiden Teigballen mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
SCHRITT 6 VON 15
Die Teigballen wieder aufnehmen und die Teigblätter ziemlich dünn ausrollen.
SCHRITT 7 VON 15
Mit der runden Form für chinesische Ravioli gleich viele grüne und gelbe Teigscheiben ausstechen.
SCHRITT 8 VON 15
Mit den Weihnachtsplätzchenformen 4 Muster in die grünen Teigkreise stechen.
SCHRITT 9 VON 15
Jeden gelochten Kreis mit einem gelben Kreis bedecken, der mit etwas Wasser bestrichen wurde.
SCHRITT 10 VON 15
Mit einem kleinen Nudelholz flachdrücken, um die Teigblätter dünn zu machen.
SCHRITT 11 VON 15
Den neuen Kreis umdrehen und auf die chinesische Form legen.
SCHRITT 12 VON 15
Mit der Spinatmischung füllen und die Form zur Hälfte schließen, um den überschüssigen Teig zu entfernen.
SCHRITT 13 VON 15
Die chinesische Form wieder öffnen, den Raviolo herausnehmen und bei Bedarf die Ränder mit einer kleinen Gabel noch einmal versiegeln.
SCHRITT 14 VON 15
Die Füllung wird durch Pürieren von 200 g Spinat, 90 g Schwarzkohl, Ricotta, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer und Majoran hergestellt.
SCHRITT 15 VON 15
Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Liguria

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	186,14
Kohlenhydrate (g)	23,24
davon Zucker (g)	1,84
Fette (g)	6,42
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2,93
Proteine (g)	9,54
Ballaststoffe (g)	1,61
Verkauf (g)	0,05

Proteine
9,54g·23%
Kohlenhydrate
23,24g·57%
Fette
6,42g·16%
Fasern
1,61g·4%