Ein köstliches erstes Gericht mit Mezze Maniche, lila Kohlcreme und knusprigem Guanciale, perfekt für eine schmackhafte und farbenfrohe Mahlzeit.
Den Guanciale in Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten, bis er auf allen Seiten knusprig ist. Nach dem Garen beiseitelegen.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel und den in dünne Scheiben geschnittenen lila Kohl anbraten. Salzen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Den gekochten lila Kohl mit einer Kelle Kochwasser der Pasta pürieren und den Saft einer halben Zitrone für ein frischeres Ergebnis hinzufügen.
Die Pasta mit der lila Kohlcreme, dem knusprigen Guanciale vermengen und bei ausgeschaltetem Herd mit Parmigiano verfeinern.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 231,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,16 |
| davon Zucker (g) | 2,42 |
| Fette (g) | 11,22 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,26 |
| Proteine (g) | 8,05 |
| Ballaststoffe (g) | 1,58 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
