Crêpes, gefüllt mit Kochschinken und Fontina, mit Béchamel und Parmesankäse überzogen und im Ofen gratiniert. Ideal als erster Gang für das Weihnachtsessen.
Eier mit der Milch verrühren und nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und etwa eine Minute lang verrühren (Roux).
Die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen, mit Salz abschmecken und Muskatnuss hinzufügen. Kochen, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht.
Die Crêpes in einer heißen Antihaftpfanne backen.
Jede Crêpe mit einem Löffel Béchamel, Kochschinken und Fontina füllen.
Die Crêpes zu kleinen Päckchen schließen und in eine zuvor mit Béchamel bestrichene Auflaufform legen.
Fortfahren, bis 6-8 Päckchen entstanden sind, dann alles großzügig mit Béchamel bedecken und mit Parmesankäse bestreuen.
Im statischen Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen, dann weitere 5 Minuten im Grillmodus gratinieren.
Antihaft-Crêpes-Pfanne
Schneebesen
Kleiner Topf
Auflaufform
Zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 183,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,63 |
| davon Zucker (g) | 2,9 |
| Fette (g) | 10,45 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4 |
| Proteine (g) | 10,23 |
| Ballaststoffe (g) | 0,33 |
| Verkauf (g) | 0,2 |
