Eine schnelle und cremige Version der Carbonara ohne Eier: Pasta mit knusprigem Speck und einer Sauce aus Ricotta und Safran, mit Kochwasser gebunden, um die richtige Cremigkeit zu erreichen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Bucatini al dente nach den angegebenen Garzeiten kochen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne einen Schuss Öl erhitzen und den gewürfelten Speck knusprig anbraten.
In einer Schüssel den Ricotta mit Safran, geriebenem Parmesan und Pfeffer verrühren; einige Esslöffel Pastakochwasser hinzufügen, bis eine glatte, weiche Creme entsteht.
Die Pasta al dente abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren, in die Pfanne mit dem Speck geben und vermischen.
Die Ricottacreme zur Pasta geben und cremig rühren; bei Bedarf weiteres Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
Sofort servieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfanne
Topf für die Pasta
Schüssel
Löffel
Italia
| Energie (kcal) | 292,11 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,11 |
| davon Zucker (g) | 2,13 |
| Fette (g) | 13,06 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,98 |
| Proteine (g) | 12,92 |
| Ballaststoffe (g) | 0,73 |
| Verkauf (g) | 0,63 |
