Wir schälen und schneiden die Feigen grob und legen sie beiseite.
Wir geben das Öl in einen Topf und sobald es heiß ist, fügen wir den Speck hinzu, den wir anbraten lassen.
In einem anderen Topf oder einer Pfanne rösten wir den Reis für ein paar Minuten.
Wenn der Speck angebraten ist, legen wir ihn beiseite und fügen dem Öl den Reis hinzu, indem wir auch ein paar Gläser Wasser hinzufügen und ihn bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit kochen wir bei niedriger Hitze weiter, fügen Salz und die zuvor geschnittenen Feigen hinzu und rühren, bis sie gleichmäßig in den Reis eingearbeitet sind.
Wenn wir das Kochen beendet haben, schalten wir das Feuer aus und fügen die Parmesansauce und den Speck hinzu, wobei wir etwas davon beiseite lassen, um das Gericht zu dekorieren.
Sobald unser Risotto cremig ist, ist es bereit zum Servieren.
Unser Risotto kann nicht nur mit Speck, sondern auch mit Feigenscheiben dekoriert werden, die in der Pfanne mit Zucker oder Honig karamellisiert werden.
Italia
| Energie (kcal) | 202,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,05 |
| davon Zucker (g) | 0,26 |
| Fette (g) | 10,64 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,74 |
| Proteine (g) | 14,43 |
| Ballaststoffe (g) | 0,17 |
| Verkauf (g) | 0,52 |
