Eine köstliche Auberginenhülle gefüllt mit Gnocchi in Tomatensauce und Scamorza. Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen.
Die Auberginen waschen und trocknen, die Enden entfernen und in lange, dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das Samenöl auf 180 °C erhitzen und die Auberginenscheiben goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl, eine geschälte Knoblauchzehe und die Tomatenpassata geben. Nach Belieben salzen, die Basilikumblätter hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen und, sobald sie fertig sind, in die Tomatensauce geben und gut umrühren.
Eine Kuchenform mit Butter und Semmelbröseln auskleiden, mit den Auberginenscheiben auslegen, dabei etwas Aubergine über den Rand hinausragen lassen, um die Hülle schließen zu können.
Einen Teil der Gnocchi auf die Auberginen geben, die Scamorza in Stückchen und den Parmigiano hinzufügen. Die restlichen Gnocchi darauf geben und die Hülle mit den Auberginen schließen.
Etwas Sauce darüber gießen und bei 180 °C für 10-15 Minuten backen, bis sich eine leichte Kruste bildet.
Heiß servieren und genießen!
Kuchenform
Pfanne
Herd
Kühlschrank
Sie können Hackfleisch oder kleine Stücke Wurst hinzufügen, um die Sauce reichhaltiger zu machen. Mit einem guten gemischten Salat und Rotwein servieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 52,89 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,06 |
| davon Zucker (g) | 2,06 |
| Fette (g) | 3,14 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,8 |
| Proteine (g) | 3,65 |
| Ballaststoffe (g) | 1,19 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
