Ein köstliches Auberginen-Gefäß, gefüllt mit Gnocchi in Sauce und Scamorza. Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen.
Die Auberginen waschen und trocknen, die Enden entfernen und sie in lange, dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen und die Auberginenscheiben goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
In eine Pfanne etwas Öl, eine geschälte Knoblauchzehe und das Tomatenpüree geben. Nach Geschmack salzen, die Basilikumblättchen hinzufügen, mit Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten garen lassen.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen und, sobald sie fertig sind, in die Tomatensauce geben und gut mischen.
Eine Springform mit Butter und Semmelbröseln auskleiden, mit den Auberginenscheiben auslegen und dabei etwas Aubergine über den Rand hinausragen lassen, damit sie zum Schließen des Gefäßes verwendet werden kann.
Einen Teil der Gnocchi auf die Auberginen geben, den Scamorza in Stückchen und den Parmigiano hinzufügen. Die restlichen Gnocchi daraufgeben und das Gefäß mit den Auberginen schließen.
Etwas Sauce darübergeben und bei 180 °C 10-15 Minuten backen, bis sich eine leichte Kruste bildet.
Heiß servieren und genießen!
Springform
Pfanne
Herd
Kühlschrank
Sie können Hackfleisch oder kleine Stückchen Wurst hinzufügen, um eine reichhaltigere Sauce zu erhalten. Mit einem guten gemischten Salat und Rotwein servieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 63,71 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,75 |
| davon Zucker (g) | 2,37 |
| Fett (g) | 2,24 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,25 |
| Proteine (g) | 3,46 |
| Ballaststoffe (g) | 1,88 |
| Salz (g) | 0,13 |
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