Die Auberginen waschen und in Würfel schneiden, in heißem Öl goldbraun braten.
Die Würste zerbröseln und in einer Pfanne mit Knoblauch und Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen und das Tomatenfruchtfleisch hinzufügen.
Die Béchamel mit der Wurstsauce mischen, um eine rosa Sauce zu erhalten.
Die Pappardelle kochen, mit der Sauce würzen, die Auberginen, den Provola und den Parmesan hinzufügen.
Eine Backform mit Blätterteig auslegen, die gewürzten Pappardelle hineingeben und mit einem weiteren Blatt Blätterteig bedecken.
Mit Eigelb bestreichen und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Ofen
Backform
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von 2 Tagen verzehren
Ideal für ein besonderes Abendessen oder ein Sonntagsessen. Warm oder lauwarm servieren. Mit einer guten Flasche Rotwein begleiten.
Italia
| Energie (kcal) | 141,37 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,9 |
| davon Zucker (g) | 1,91 |
| Fette (g) | 10,15 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,88 |
| Proteine (g) | 8,82 |
| Ballaststoffe (g) | 0,62 |
| Verkauf (g) | 0,25 |
