Die Auberginen waschen und würfeln, dann in heißem Öl goldbraun frittieren.
Die Würste zerkrümeln und in einer Pfanne mit Knoblauch und Öl garen, mit Weißwein ablöschen und das Tomatenmark hinzufügen.
Die Béchamelsauce mit der Wurstsauce mischen, sodass eine rosa Sauce entsteht.
Die Pappardelle kochen, mit der Sauce würzen, die Auberginen, die Provola und den Parmesan hinzufügen.
Eine Backform mit Blätterteig auslegen, die gewürzten Pappardelle hineingeben und mit einem weiteren Blatt Blätterteig bedecken.
Mit Eigelb bestreichen und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Ofen
Backblech
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von 2 Tagen verbrauchen
Ideal für ein besonderes Abendessen oder ein Sonntagsessen. Heiß oder lauwarm servieren. Mit einer guten Flasche Rotwein begleiten.
Italia
| Energie (kcal) | 166,88 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,82 |
| davon Zucker (g) | 2,25 |
| Fette (g) | 10,03 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,92 |
| Proteine (g) | 8,58 |
| Ballaststoffe (g) | 0,86 |
| Verkauf (g) | 0,31 |
