Die Tintenfische reinigen: Kopf abtrennen, Innereien und Knorpel entfernen, unter fließendem Wasser waschen, Haut entfernen und Flossen abschneiden. Die Augen abschneiden und den weichen Teil in der Mitte der Tentakel entfernen.
Die Tentakel und Flossen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra 10 Minuten lang anbraten, mit Weißwein ablöschen.
In einem Behälter die Brötchenkrume, die Petersilie mit dem gehackten Knoblauch, das Ei und die gekochten Tintenfischteile geben. Paniermehl hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Die Mischung in die Tintenfische füllen und mit einem Zahnstocher verschließen.
Ein Backblech einfetten, die Tintenfische darauflegen und etwa 25 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit mit Paniermehl bestreuen.
Maximal 24 Stunden im Kühlschrank nach dem Kochen aufbewahren.
Serviert mit einem Glas Weißwein und geröstetem Brot.
Italia
| Energie (kcal) | 99,76 |
| Kohlenhydrate (g) | 3 |
| davon Zucker (g) | 1,08 |
| Fette (g) | 4,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,05 |
| Proteine (g) | 7,63 |
| Ballaststoffe (g) | 0,7 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
