Die Tintenfische reinigen: den Kopf abtrennen, die Innereien und den Knorpel entfernen, unter fließendem Wasser waschen, die Haut entfernen und die Flügel abschneiden. Die Augen abschneiden und den weichen Teil in der Mitte der Tentakel entfernen.
Die Tentakel und Flügel in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra 10 Minuten lang anbraten, dabei mit Weißwein ablöschen.
In einem Behälter die Brotkrume, die Petersilie mit dem gehackten Knoblauch, das Ei und die gekochten Teile des Tintenfisches geben. Paniermehl hinzufügen, um die Konsistenz zu regulieren.
Die Mischung in die Tintenfische füllen und mit einem Zahnstocher verschließen.
Eine Backform ölen, die Tintenfische darauflegen und etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit mit Paniermehl bestreuen.
Maximal 24 Stunden im Kühlschrank nach dem Kochen.
Serviert mit einem Glas Weißwein und geröstetem Brot.
Italia
| Energie (kcal) | 99,76 |
| Kohlenhydrate (g) | 3 |
| davon Zucker (g) | 1,08 |
| Fette (g) | 4,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,05 |
| Proteine (g) | 7,63 |
| Ballaststoffe (g) | 0,7 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
