Leichte, kohlenhydratarme und schmackhafte Beilage auf Basis von Schwarzkohl, in etwa 10 Minuten fertig. Reich an Ballaststoffen und Vitaminen, ideal als leichte Beilage und für Meal Prep.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Den zerdrückten Knoblauch und, wenn gewünscht, eine Prise Chili hinzufügen; das Öl etwa 30 Sekunden aromatisieren lassen.
Den Schwarzkohl hinzufügen (auch wenn es viel scheint: er fällt beim Garen zusammen).
Umrühren und 2–3 Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen, um Dampf zu erzeugen und die Blätter weicher zu machen.
Mit einem Deckel 2–3 Minuten abdecken.
Den Deckel entfernen, die Hitze erhöhen und den Kohl sautieren, bis er glänzend, weich, aber noch an einigen Stellen knusprig ist (die letzten 2 Minuten bei hoher Temperatur).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Wunsch mit einem Spritzer Zitronensaft servieren. Heiß servieren.
Große Antihaftpfanne
Deckel
Holzlöffel
Im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter: 2 Tage. Zum Aufwärmen 2 Minuten in der Pfanne mit einem Schluck Wasser. Die Mikrowelle ist nicht empfehlenswert, wenn er noch knusprig sein soll.
Tipps: Eine große Pfanne verwenden, damit der Kohl nicht zu sehr dünstet; nicht zu viel Flüssigkeit verwenden; am Ende bei hoher Temperatur trocknen und aromatisieren. Variationen: Zitronensaft und geröstete Samen hinzufügen oder Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver, mildes Curry oder Kreuzkümmel.
Italia
| Energie (kcal) | 35,17 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,47 |
| davon Zucker (g) | 0,73 |
| Fett (g) | 0,5 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,1 |
| Proteine (g) | 2,67 |
| Ballaststoffe (g) | 3,38 |
| Salz (g) | 0,02 |
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