Zucchini mit Shiitake-Pilzen angebraten: ein gesundes, schnelles und geschmackvolles Rezept, perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Ein einfaches und nahrhaftes Gericht, das die Zartheit der Zucchini mit dem Umami-Geschmack der Shiitake verbindet; ideal als Beilage oder leichtes, veganes und glutenfreies Hauptgericht.
Shiitake-Pilze rehydrieren: Die getrockneten Pilze 15–20 Minuten in eine Schüssel mit heißem Wasser geben, dann ausdrücken und in Streifen schneiden.
Die Zucchini vorbereiten: Waschen und je nach Vorliebe in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die ausgedrückten Shiitake-Pilze hinzufügen; einige Minuten anbraten.
Die Zucchini in die Pfanne geben, umrühren und etwa 10–12 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen lassen, bis sie weich, aber noch leicht knackig sind.
Nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzufügen und am Ende der Garzeit eine großzügige Handvoll frisch gehackte Petersilie. Heiß servieren.
Große Pfanne
Schüssel zum Rehydrieren der Pilze
Sieb oder Schaumkelle
Messer und Schneidebrett
Italia
| Energie (kcal) | 94,52 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,94 |
| davon Zucker (g) | 4,41 |
| Fette (g) | 7,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,04 |
| Proteine (g) | 2,08 |
| Ballaststoffe (g) | 1,8 |
