Spaghetti alla Nerano

Nachdem du sie gewaschen und getrocknet hast, schneide die Zucchini in dünne Scheiben.

Reibe den Parmesan und den Provolone del Monaco (oder anderen Caciotta).

Erhitze in einer Pfanne mit hohem Rand das Erdnussöl, frittiere die Zucchini, ohne sie zu verbrennen, und lasse sie nach und nach auf Küchenpapier abtropfen.

In der Zwischenzeit stelle einen Topf auf den Herd und koche die Pasta, wenn das Wasser kocht.

Wenn die Zucchini fertig sind, gib sie zurück in die Pfanne mit Butter, Basilikum, Pfeffer und lasse die Butter mit etwas Kochwasser schmelzen.

Sobald die Pasta gekocht ist, gieße sie in die Pfanne ab und behalte das Kochwasser. Mische sie mit Provolone del Monaco, Parmesan, Kochwasser, mehr Pfeffer und Basilikum.

Mische, mische, mische, bis sie cremig und auch ein wenig fadenförmig und klebrig wird. Jetzt bleibt nur noch zu servieren und zu essen.