Creme aus gerösteten Tomaten und Mozzarella

Wasche die Kirschtomaten, trockne sie ab und halbiere sie der Länge nach.

Lege ein Blatt Aluminiumfolie auf ein Backblech, bedecke es mit Backpapier und lege die Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf.

Beträufle sie mit etwas Öl und wenig Salz, füge Paprika und reichlich getrockneten Oregano hinzu.

Backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 220°C für 40 Minuten.

Gib die Kirschtomaten in das Glas eines Stabmixers und lasse sie abkühlen.

Püriere sie und füge 100 g Mozzarella-Kugeln hinzu, püriere weiter, bis eine glatte Creme entsteht.

Schneide das Brot in gleichmäßige Würfel und würze es mit Paprika, Pfeffer und Salz.

Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Antihaftpfanne, füge die Brotwürfel hinzu und lasse sie goldbraun werden.

Teile die Tomatencreme auf Suppenteller auf, garniere mit Mozzarella, Croutons und frischem Basilikum. Beende mit Öl, Paprika und Pfeffer.