Die Garnelen putzen und dabei Kopf, Panzer und Darm entfernen, den Schwanz jedoch belassen.
Die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Die Mandelblättchen mit dem Maismehl auf einem Teller vermischen.
Die Garnelen zuerst im Ei wenden, dann in der Mischung aus Mandeln und Maismehl, und für eine doppelte Panierung wiederholen.
Für die Ofenvariante die Garnelen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügen und bei 200°C 10-15 Minuten backen.
Für die frittierte Variante die Garnelen in reichlich heißem Sonnenblumenöl ein paar Minuten frittieren.
Die Garnelen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Garnelen mit der Begleitsauce servieren und genießen.
Geeignet für Zöliakie-Betroffene und perfekt für jeden Anlass.
Italia, Lazio
