Ein köstlicher herbstlicher erster Gang auf Kürbisbasis, perfekt für viele Anlässe. Die Halbmonde sind mit einer cremigen Füllung gefüllt und mit Gorgonzola-Fonduta und geröstetem Mandelkrokant serviert.
Den Kürbis putzen, Samen und Schale entfernen, in Würfel schneiden und bei 200°C 30 Minuten im Ofen garen.
Den Teig zubereiten, indem die verquirlten Eier nach und nach in den Mehlkranz eingearbeitet werden; kneten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht, und abgedeckt mit Frischhaltefolie mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den gegarten und abgekühlten Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und mit Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
Den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes sehr dünn auf einer Arbeitsfläche ausrollen, Kreise mit einem Ausstecher ausstechen, in die Mitte etwas Füllung geben und die Ränder gut verschließen.
Die Ravioli in kochendem Salzwasser 3 Minuten ab dem Zeitpunkt kochen, an dem sie an die Oberfläche steigen.
Den Gorgonzola mit ein paar Esslöffeln Milch in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze schmelzen lassen.
Die Halbmonde anrichten und die Gorgonzola-Fonduta sowie das geröstete Mandelkrokant hinzufügen.
Nudelholz
Ausstecher
Dieses Rezept ist ideal, um die Herbstsaison zu feiern und den Kürbis bestmöglich zu nutzen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 180,19 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,54 |
| davon Zucker (g) | 1,79 |
| Fett (g) | 5,06 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,62 |
| Proteine (g) | 9,21 |
| Ballaststoffe (g) | 0,87 |
| Salz (g) | 0,15 |
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