Lachs-Rosenkörbchen

Für die Avocadocreme beginnen wir damit, die Schale und den Kern der Frucht zu entfernen.

Dann geben wir das Avocadofleisch, die Zwiebel, das Salz und den Saft einer halben Zitrone in einen Mixer und pürieren alles zu einer Creme, die wir beiseitestellen.

In der Zwischenzeit rollen wir den Blätterteig aus und stechen mit einer Ringform von 10 cm Durchmesser Kreise aus.

Dann legen wir die Blätterteigkreise in die Tarteförmchen, sodass Ränder wie auf dem Foto entstehen, und stechen den Boden mit einer Gabel ein, damit sich beim Backen keine Blasen bilden.

Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

Nach dem Backen der Körbchen nehmen wir sie aus dem Ofen, lassen sie abkühlen und füllen sie dann großzügig mit der Avocadocreme und garnieren sie mit einer aufgerollten Lachsscheibe in Rosenform.

Etwas Zitronensaft auch auf den Lachs sprühen und einen Schuss nativem Olivenöl extra darübergeben.

Auf einer Servierplatte zusammen mit etwas Salat anrichten und servieren.